|
專業網誌 北海道開懷吃懷石 汪敦敬,MH
2011 年 2 月 6 日 |
 |
|
今次到北海道是想在過二人世界之餘，也同時尋找香港人較少接觸的美食，說到大和美食，論最高級當然不能不談懷石料理了，在大年初一的晚上，我們到了馳名的【真心庵】，這懷石料理的大哥大，可說是閒人免進，因為日本經濟欠佳所人凡人也可到訪，雖然價錢仍然可觀，卻更是物有所值。 未進入餐廳前，已被其和式庭園吸引著，日式花園的特色是佈局細膩之餘，與大自然融為一體，配合傳統和式的樓閣、屏風、傢俱及室內設計，令人進入了日本傳奇世界。 懷石料理令人津津樂道的，是將食物如藝術品般細琢其『色』，看上去一些似插花，一些卻似雕刻，人們不禁讚嘆，且以時令食物為主，配合時令煮法，不單是最好吃，而且是最有益最合乎養生之道的，難怪日本人最長壽。 最震撼是吃清蒸蠔的時候，入口不單感到極新鮮，更在海鹽與蠔的調和後，更充滿海水及海洋的味道，將飲食與大自然配合，才有如此的力量。
對！這正是東方人的學問，也正是現代人西方化後忽略了的，也因此人日益遺忘了大自然、社會的公利、自己家人，甚至遺忘自己！ 在商業社會，食盡、贏到盡、出賣核心價值及長遠利益也已成為社會的主流，筆者始終追求『上善若水』的生意文化，我求我道，也希望我道維揚，追求與社會共利的營商文化，日益可以增加知音者而漸成為社會的主流。
|
